不锈钢(Stainless Steel)是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。

根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。

不锈钢为什么可以不生锈？不生锈的原理是什么呢？

不锈钢不生锈的原理主要是由于其表面形成了一层致密、均匀、稳定的钝化膜。

钝化膜是不锈钢表面与空气或水分子中的氧发生反应而形成的一层氧化物膜，具有一定的厚度和稳定性，能够防止内部金属继续与外部环境中的氧和水反应，从而避免了进一步的腐蚀和锈蚀。同时，钝化膜的成分和结构也决定了不锈钢具有很高的耐腐蚀性和抗氧化性能。

钝化膜的形成需要一定的条件，主要包括：

（1）不锈钢中的铬元素：不锈钢中含有高达10.5%以上的铬元素，这种元素能够与氧反应形成Cr2O3的钝化膜。

（2）氧的存在：钝化膜的形成需要氧的存在，这可以通过将不锈钢暴露在空气中或者在水中进行。

（3）PH值的影响：酸性或碱性的环境会破坏钝化膜，因此，不锈钢在使用过程中应避免受到强酸强碱的腐蚀。

总之，不锈钢不生锈的原理是由于其表面形成了一层致密、均匀、稳定的钝化膜，而钝化膜的形成需要一定的条件，其中最重要的是不锈钢中的铬元素。这种钝化膜具有很高的耐腐蚀性和抗氧化性能，可以使不锈钢在恶劣的环境下长期使用，具有很高的应用价值。